Entwicklung des Spargelverbrauchs und der Selbstversorgung
Der Pro-Kopf-Verbrauch von frischem Spargel in Deutschland lag im Jahr 2024, wie bereits in den beiden Vorjahren, bei 1,2 Kilogramm. Der Selbstversorgungsgrad verzeichnete einen leichten Rückgang um 1,7 Prozentpunkte auf 84,5 Prozent.
Obwohl der Großteil des Spargels aus deutscher Ernte stammt, ergänzen Importe das Angebot, insbesondere außerhalb der heimischen Saison von April bis zum 24. Juni. Die wichtigsten Lieferländer sind traditionell Spanien und Griechenland, die zusammen mehr als die Hälfte der deutschen Importe von frischem Spargel stellen.
Im Jahr 2024 zeigten sich deutliche Veränderungen bei den Bezugsquellen: Die Importe aus Mexiko stiegen im Vergleich zum Vorjahr um das Zweieinhalbfache. Dennoch bleibt Deutschland der Hauptlieferant für den heimischen Markt. Im selben Jahr wurde Spargel auf rund 22.800 Hektar angebaut, was ihn zur Gemüseart mit der größten Anbaufläche in Deutschland macht.