Früher Start der Erdbeersaison und steigende Nachfrage
Die Erdbeersaison in Deutschland hat in diesem Jahr früh begonnen. Dank milder Temperaturen und ausreichend Sonnenschein konnten bereits die ersten Früchte aus geschütztem Anbau geerntet werden. Auch die Freiland-Erdbeeren werden voraussichtlich bald folgen. Die Erntezeit für Erdbeeren erstreckt sich je nach Wetter und Region von April bis in den September hinein.
Der geschützte Anbau gewinnt zunehmend an Bedeutung. Er sichert die Ernte vor extremen Wetterereignissen wie späten Frühjahrsfrösten, Starkregen oder Hitzeperioden. Zudem ermöglicht die natürliche Erwärmung durch Sonnenlicht einen früheren Erntebeginn, was besonders den Erdbeerliebhabern zugutekommt.
Steigender Selbstversorgungsgrad und kurze Transportwege
Deutsche Haushalte konsumierten im vergangenen Jahr durchschnittlich 4,13 kg Erdbeeren pro Haushalt. Davon stammten 2,09 kg, also knapp 51 Prozent, aus heimischem Anbau. Der Selbstversorgungsgrad lag 2023 bei 53,4 Prozent, eine leichte Steigerung gegenüber dem Vorjahr (52,9 Prozent). Dies ist laut Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) auf einen Rückgang der Importe zurückzuführen.
Ein hoher Selbstversorgungsgrad bei Erdbeeren trägt zur Nachhaltigkeit und zum Umweltschutz bei. Kurze Transportwege und die Verfügbarkeit von Wasser in den deutschen Hauptanbaugebieten sind hierbei entscheidende Faktoren.
Ernteprognosen aus den Anbaugebieten
In der Pfalz haben die ersten Erzeuger bereits Mitte April mit der Ernte früher Erdbeersorten im Tunnelanbau begonnen. Diese anfänglich kleineren Mengen wurden vorwiegend über Direktvermarkter vertrieben. Ab Kalenderwoche 18 werden größere Mengen erwartet, die dann auch Großmärkte und den bundesweiten Lebensmitteleinzelhandel erreichen sollen.
„Für das Wachstum der Erdbeeren war das Wetter im Frühjahr optimal, wir sind dieses Jahr rund 10 Tage früher als in den Vorjahren und gehen derzeit von einer guten bis sehr guten Ernte aus!“, erklärt Joachim Leonhardt vom Vertriebsteam bei Pfalzmarkt eG.
Die klassische Erdbeersaison bei Pfalzmarkt eG dauert von April bis Juli. Ein neuer Trend sind immertragende Sorten, die eine Ernte bis in den Oktober ermöglichen. Im Vorjahr wurden dort noch Ende Oktober Erdbeeren angeliefert.
Auch im Norden Deutschlands ist die Stimmung positiv. Die ersten deutschen Erdbeeren aus geschütztem Anbau sind seit kurz vor Ostern verfügbar. Größere Erntemengen werden ab Mitte April erwartet. Im Rheinland beginnt die Vermarktung frischer regionaler Erdbeeren aus Tunnelanbau Ende April. Der Startschuss für die Freilandsaison im Westen soll rund zwei Wochen später fallen, sofern das Wetter mitspielt.
Arthur Heinze, Vertriebsleiter Obst bei der Landgard Obst & Gemüse GmbH & Co. KG, betont: „Da der Handel einen immer stärkeren Fokus auf Regionalität legt, ist die Nachfrage nach deutschen Erdbeeren im Lebensmitteleinzelhandel in den letzten Jahren stetig gestiegen. Ist ja auch klar, frisch vom Feld geerntet schmecken die Beeren einfach am besten.“
Einkauf, Lagerung und Nährwerte
Erdbeeren sind empfindliche Früchte. Beim Transport sollten sie im Einkaufskorb obenauf liegen und keiner großen Hitze ausgesetzt werden. Beim Waschen ist Vorsicht geboten, um Aromaverlust zu vermeiden. Am besten werden Erdbeeren kurz und vorsichtig in einer Schüssel gewaschen. Die Kelchblätter sollten erst nach dem Waschen entfernt werden, damit kein Wasser in die Frucht eindringt. Tagesfrisch schmecken Erdbeeren am besten.
Erdbeeren sind nicht nur aromatisch, sondern auch reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten Vitamin B und C sowie Mineralien wie Kalzium und Eisen. Ihr hoher Wassergehalt und die enthaltenen Ballaststoffe machen sie zu einer figurfreundlichen Frucht, die im Sommer erfrischt und Energie liefert.
Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten
Am besten schmecken Erdbeeren frisch und direkt aus der Hand. Für den puren Genuss reicht es, sie vorsichtig abzuspülen und auf einem Küchentuch abtropfen zu lassen. Stiele und Blätter sollten erst nach dem Waschen entfernt werden, um den Verlust von Inhaltsstoffen und Aroma zu verhindern.
Die Erdbeere ist jedoch vielseitig einsetzbar. Sie lässt sich einfrieren und zu Sorbet verarbeiten, im Ofen trocknen oder eingekocht zu Marmelade verarbeiten. Auch Chutney, Kompott oder Sirup können aus den roten Früchten hergestellt werden.
Rezept-Tipp: Japanische Cotton-Cheesecakes mit Erdbeeren
Dieses Rezept für 16 Mini-Cheesecakes kommt ohne Mehl aus und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad bei einer Zubereitungszeit von etwa 45 Minuten.
Zutaten:
- 250 g weiße Schokolade
- 1 EL neutrales Öl
- 250 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Prise Meersalz
- 5 Eier
- 250 g Erdbeeren
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 3 EL roter Fruchtsaft
- 10 Basilikumblättchen
- 16 (Silikon)-Muffinförmchen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. Die Muffinförmchen mit neutralem Öl einfetten.
- Die geschmolzene Schokolade unter den Frischkäse rühren. Eier trennen und das Eigelb mit einer Prise Salz unter die Schoko-Mischung rühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und schrittweise vorsichtig unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen.
- Eine Auflaufform mit kochendem Wasser füllen, sodass die Cheesecakes zur Hälfte im Wasserbad stehen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
- Die Temperatur auf 160° reduzieren (je nach Backofen) und weitere 10–15 Minuten backen.
- Anschließend die Cheesecakes 5 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen und dann abkühlen lassen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, vom Strunk befreien und vierteln. Die Erdbeeren mit 2 TL abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Zucker vermischen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Cotton-Cheesecakes auf eine Kuchenplatte geben, die Erdbeeren darüber verteilen und mit Tortenguss beträufeln. Zum Schluss mit Basilikumblättchen bestreuen und servieren.