Wetter begünstigt frühen Start der Erdbeerernte
In ganz Deutschland sind bereits Erdbeeren aus geschütztem Anbau verfügbar. Auch im Freiland entwickeln sich die Pflanzen gut. Der milde Winter und das Überstehen der Spätfröste haben dazu beigetragen. Die frühlingshaften Temperaturen und die vielen Sonnenstunden beschleunigen den Beginn der Freilandsaison. Im Süden hat die Ernte bereits begonnen, im Norden steht sie kurz bevor.
Einblicke in die Anbauregionen
Marcelino Expósito, Geschäftsführer des OGM Obstgroßmarkt Mittelbaden eG, berichtet von einem frühen Start der Ernte in seiner Region:
Bereits in der ersten Aprilwoche hat hier bei uns die heimische Erdbeerenernte begonnen. Die Verfrühungstechnik in den Folientunneln und die vielen Sonnenstunden haben uns den bislang frühesten Saisonstart überhaupt beschert. Die Früchte sind voll ausgereift und haben einen wundervollen Geschmack. Die Haupternte im Freiland sehen wir Mitte Mai. Voraussichtlich werden wir in diesem Jahr ca. 4.000 Tonnen der leckeren Frucht für die Verbraucher zu ernten.
In der Pfalz begann die Ernte aus dem Tunnelanbau etwa zwei Wochen früher als im Vorjahr. Judith Beicht vom Marketing und Produktmanagement der Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG erwartet erste Freilanderdbeeren bereits in der ersten Maiwoche. Hans Jörg Friedrich, Vorstand des Pfalzmarktes, kommentiert die Situation mit einem Augenzwinkern:
Und ist der Mensch auf sich beschränkt, weil ihn der Corona-Virus kränkt, und man nun zuhause bleiben muss, dann wartet doch ein göttlicher Genuss, denn es beginnt die Erdbeerzeit, die versüßt ein wenig Leid.
Auch in Mitteldeutschland sind die Aussichten für Erdbeeren gut. Arthur Heinze, Vertriebsleiter Obst bei Landgard Obst & Gemüse, resümiert:
Sofern es zu keinen späten Kälteeinbrüchen mehr kommt, rechnen wir für die diesjährige Erdbeersaison in der Region West mit guten Qualitäten und Mengen. Die entscheidenden Faktoren werden in diesem Jahr die politischen Rahmenbedingungen und die Verfügbarkeit von Facharbeitskräften sein.
Dr. Inga Mohr, Leitung Marketing der Obst vom Bodensee Vertriebsgesellschaft mbH, meldet den Start mit ersten kleinen Mengen an Tunnelware am Bodensee und Neckar. Der Neckar beginnt mit verfrühter Freilandware, der Bodensee folgt Mitte der nächsten Woche. Es wird eine leicht größere Menge als im Vorjahr erwartet. Durch den geringeren Bedarf von Gastronomie und Hotellerie sowie ausbleibende Touristen steht mehr Ware für den Handel zur Verfügung. Die Qualität der Erdbeeren ist gut, und die Fröste haben keine größeren Schäden hinterlassen. Der Regen der letzten Woche hat zudem die Trockenheitsprobleme behoben.
Wissenswertes rund um die Erdbeere
Gesundheitliche Vorteile
Erdbeeren sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Mit etwa 55 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm übertreffen sie Zitronen oder Orangen. Sie enthalten zudem Vitamin A, E und K sowie Jod, Magnesium, Eisen und Phosphor. Ihr Folsäuregehalt ist bemerkenswert hoch. Mit etwa 32 Kilokalorien pro hundert Gramm sind die herzförmigen Früchte zudem kalorienarm.
Einkauf und Lagerung
Für den besten Geschmack sollten Erdbeeren frisch verzehrt werden. Beim Einkauf ist auf eine gleichmäßig rote Farbe, glänzende Oberfläche und feste Konsistenz zu achten. Ein frischer, grüner Kelch und ein aromatischer Duft sind weitere Qualitätsmerkmale. Da Erdbeeren empfindlich sind, sollten sie beim Transport geschützt verpackt werden. Leichte Druckstellen beeinträchtigen Geschmack oder Haltbarkeit nicht. Erdbeeren sollten idealerweise sofort verzehrt werden. Ungewaschen und abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank für mehrere Tage.
Vorbereitung
Erdbeeren sind sehr empfindlich und sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da dies die Oberfläche beschädigen und Aroma ausschwemmen kann. Besser ist es, die Früchte in stehendem Wasser zu säubern und Blätter sowie Strunk erst nach dem Waschen zu entfernen.
Rezept: Schoko-Erdbeeren
Die Kombination aus erntefrischen Erdbeeren und der leichten Bitternote von Schokolade ist ein Genuss. Schoko-Erdbeeren eignen sich als Snack, Mitbringsel, Hingucker auf dem Buffet oder als Geschenk.
Zutaten:
- 500 g erntefrische Erdbeeren
- 150 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre
- 150 g helle Schokolade oder Kuvertüre (weiße Schokolade ist ebenfalls eine Alternative)
- Holzspieße
- Diverse Toppings, z.B.:
- Gehackte Mandeln oder Nüsse oder Krokant
- Kokosraspeln
- Schoko- oder bunte Zuckerstreusel
- Schoko-Crunch
Zubereitung:
- Erdbeeren vorsichtig waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Grün für eine schönere Optik nicht entfernen.
- Schokolade oder Kuvertüre grob hacken und in einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad auflösen. Danach in kleine, tiefe Schälchen füllen.
- Anschließend die Erdbeeren auf Holzstäbchen aufspießen und in die flüssige Schokolade tunken. Die Spieße auf ein Stück Backpapier legen und die Schokolade leicht antrocknen lassen, bevor mit dem Verzieren begonnen wird. Hierfür kann beispielsweise übriggebliebene Schokolade in einen Spritzbeutel gefüllt werden. Alternativ können die Erdbeersticks auch sofort in Mandelsplitter, Krokant, Kokosraspeln, Schoko-Crunch oder Streusel getaucht und dann zum Trocknen auf ein Stück Backpapier gelegt werden.
- Ist die Schokolade fest, können die Erdbeer-Pralinées oder -Lollis direkt verzehrt werden. Für späteren Verzehr im Kühlschrank lagern.
Wer Schoko-Erdbeeren sofort genießen möchte, sollte normale Schokolade verwenden. Für eine schnellere Trocknung ist Kuvertüre vorteilhaft.