Aktuelle Trends und Neuheiten im Obst- und Gemüsejahr
Das Obst- und Gemüsejahr startet mit verschiedenen Neuheiten. Neben saisonalen Produkten bereichern heimische Exoten und Neuentdeckungen das Angebot. Dazu zählen Physalis sowie die Apfelsorten FRÄULEIN, SweeTango® und BEHR’S Dampfgenuss.
Verbraucherfreundliches Gemüse im Fokus
Gemüse etabliert sich zunehmend als Hauptbestandteil von Mahlzeiten. Neben Aspekten wie Gesundheit und ausgewogener Ernährung stehen Genuss und unkomplizierte Zubereitung im Vordergrund. Die BEHR AG bietet feldfrisches Gemüse, wie Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco und Spitzkohl, als ganze Köpfe in mikrowellentauglicher Dampfgarfolie an. Dies ermöglicht ein schonendes Garen in 4 bis 7 Minuten. Durch das Garen ohne Wasser bleiben sowohl der Geschmack als auch die Vitalstoffe erhalten.
Physalis: Exotische Beere aus der Pfalz
Die Physalis, auch bekannt als Kapstachelbeere, Andenbeere oder Inkapflaume, ist eine kleine, goldgelbe Frucht. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wird sie inzwischen auch in Bio-Qualität in der Pfalz angebaut. Im Jahr 2019 erfolgte der Anbau bereits im zweiten Jahr in der Vorderpfalz. Die Frucht mit süß-säuerlichem Geschmack und Noten von Stachelbeere und Ananas ist von August bis Ende September vom Pfalzmarkt erhältlich.
Verwendung
Physalis eignet sich als Snack, pur oder in Schokolade getaucht. Sie verfeinert Chutneys, Marmeladen, Desserts, Müslis, Blatt- und Obstsalate. Auch als Dekoration für Cocktails oder Buffets findet sie Verwendung. Vor dem Verzehr sollte die papierartige Hülle entfernt und die leicht ölige Flüssigkeit der Frucht abgewaschen werden.
Einkauf und Lagerung
Frische Physalis sind fest und goldgelb. Die Beschaffenheit der Schale hat keinen Einfluss auf den Frischegrad. Aufgrund ihrer Druckempfindlichkeit werden sie meist verpackt angeboten. Physalis reifen nicht nach und sollten zeitnah verzehrt werden. Unverpackt halten sie sich im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können sie eingefroren oder getrocknet und als Rosinenersatz verwendet werden.
Apfelneuheiten für den deutschen Markt
Äpfel sind weiterhin das beliebteste Obst in Deutschland, mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 20 Kilogramm pro Jahr. Heimische Erzeuger reagieren auf Trends, obwohl der Anbau von Apfelbäumen langfristig ist. Zwei neue Apfelsorten, die bereits seit einigen Jahren in Deutschland wachsen, haben nun den Weg in den Handel gefunden.
SweeTango®: Frühreifer Apfel mit besonderem Aroma
SweeTango® ist eine frühreife Apfelsorte, die von Mitte August bis Anfang September in Anbaugebieten zwischen Niederelbe und Bodensee geerntet wird. Sie leitet die Apfelsaison ein und zeichnet sich durch einen knackig-frischen Biss aus, der an Wassermelone erinnert. Feine Zitronen- und Honigaromen runden den Geschmack ab. Aufgrund der kurzen Erntephase ist SweeTango® nur für eine begrenzte Zeit verfügbar.
FRÄULEIN: Eine deutsche Apfelentdeckung
Die Apfelsorte FRÄULEIN entstand als Zufallssämling aus einer natürlichen Kreuzung in der Hildesheimer Börde. Sie zeichnet sich durch eine knackig-krispe Konsistenz, ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis und ein besonderes Geschmackserlebnis aus. Angebaut wird FRÄULEIN im Alten Land, in Mittelbaden und am Bodensee. Die ersten Äpfel dieser Sorte werden im Herbst 2020 in den Handel kommen.
Rezept-Tipp: Physalis-Apfel-Fruchtaufstrich
Zutaten
- 250 g Physalis
- 250 g Apfel
- 200 g Gelierzucker 3:1
- 1 EL Zitronensaft
- 2-3 Zweige Zitronen-Verbene
- Optional: Sternanis
Zubereitung
Physalis waschen und pürieren. Wer Fruchtstücke bevorzugt, kann einen Teil der Physalis vierteln. Äpfel waschen, schälen und kleinschneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Zitronen-Verbene waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Die Fruchtmasse, bis auf die Physalis-Viertel, pürieren. Mit Zitronen-Verbene und optional Sternanis vermischen. Marmeladengläser randvoll füllen und fest verschließen.