Frische Zutaten für leichte Sommerküche
Salat-Bowls mit frischen Zutaten gehören zu den beliebtesten Trends für heiße Tage. Sie bieten eine unkomplizierte und gesunde Mahlzeit, die sich vielseitig zubereiten lässt.
Besonders an heißen Tagen sind kühle Rohkost-Bowls eine Option. Ungekochtes Obst und Gemüse liefert viele Nährstoffe und sorgt für einen Energieschub. Die aktuelle Saison bietet eine große Auswahl an frischen Produkten wie Salaten, Radieschen, Tomaten, Gurken, Kohlrabi, Möhren und Sellerie.
Staudensellerie
Staudensellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das sich durch seinen milden, würzig-frischen Geschmack auszeichnet. Er wird nicht nur zu Saft verarbeitet, sondern eignet sich auch für Suppen, Saucen, als gratiniertes oder gedünstetes Gemüse sowie roh zum Dippen, in Hummus, Quark, Salat oder Bowls.
Einkauf & Lagerung: Zwischen Mai und Oktober ist Staudensellerie aus heimischem Freilandanbau verfügbar. Frische Stangen sind knackig, fest und frei von Flecken. Die Farbe beeinflusst den Geschmack nicht. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Staudensellerie bis zu zwei Wochen. Um Wasserverlust zu vermeiden, können die Stauden in ein feuchtes Geschirrtuch gewickelt werden.
Möhren
Möhren, auch bekannt als gelbe Rüben oder Karotten, sind dank ihrer Lagerfähigkeit ganzjährig verfügbar. Neben den bekannten orangefarbenen Sorten gibt es sie auch in Gelb, Weiß, Rot und Violett. Von Mai bis in den Sommer sind süßliche Bundmöhren mit Blattwerk erhältlich. Ab Spätsommer folgen Waschmöhren, die ohne Blattgrün gelagert werden können.
Einkauf & Lagerung: Frische Möhren erkennt man an ihrer intensiven Farbe und knackig-festen Konsistenz. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Bei Bundmöhren sollten die Blätter vor der Lagerung entfernt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Zum Einfrieren können Möhren etwa drei Minuten blanchiert und anschließend luftdicht verpackt werden.
Radieschen
Radieschen sind der kleinste Vertreter der Rettich-Dynastie und eignen sich als kalorienarmer Snack. Roh dienen sie als würzige Gemüsebeilage oder bilden einen Kontrast zu süßen Speisen. Der scharfe Geschmack stammt vom Senföl.
Einkauf & Lagerung: Erntefrische Radieschen haben saftig grüne Blätter. Die Knollen sollten fest, unversehrt und frei von Dellen oder Rissen sein. Radieschen sollten zügig verzehrt werden. Für eine mehrtägige Lagerung im Kühlschrank empfiehlt es sich, die Blätter zu entfernen und die Radieschen in ein feuchtes Tuch einzuschlagen oder in eine Schüssel mit etwas Wasser zu legen.
Kohlgemüse in der Salatschüssel
Kohlgemüse findet zunehmend seinen Weg in trendige Salat-Bowls. Besonders Blumenkohl und Brokkoli sind hier hervorzuheben.
Blumenkohl
Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in verschiedenen Küchen weltweit eingesetzt wird. Er kann gebraten als Fleischersatz oder kleingehäckselt als Mehlersatz dienen. Auch in der Rohkostküche ist er eine Option.
Brokkoli
Brokkoli, der grüne Verwandte des Blumenkohls, ist reich an Nährstoffen. Er hat sich innerhalb kurzer Zeit in deutschen Haushalten etabliert und wird in asiatischen Wokgerichten, Cremesuppen, Eintöpfen, Quiches oder Salaten verwendet.
Einkauf & Lagerung: Beim Kauf von Blumenkohl und Brokkoli sollten die Röschen fest und geschlossen sein. Die Blätter müssen knackig-grün sein und beim Blumenkohl eng am Kopf anliegen. Bei Brokkoli sollte der Stiel knackig sein. Beide Kohlsorten sollten möglichst rasch nach dem Einkauf verzehrt werden.
Für eine längere Lagerung können die Kohlsorten in Küchenpapier verpackt und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Brokkoli hält sich dort etwa zwei Tage, Blumenkohl bis zu einer Woche.