Wandel im Konsumverhalten: Neue Prioritäten bei Lebensmittelausgaben
Im Jahr 2018 haben private Haushalte in Deutschland erstmals mehr Geld für Obst, Gemüse und Kartoffeln ausgegeben als für Fleisch und Fisch. Dies geht aus Erhebungen hervor, die einen Wandel im Konsumverhalten dokumentieren.
Durchschnittlich wendeten Haushalte monatlich 62 Euro für Obst, Gemüse und Kartoffeln auf. Dieser Betrag entsprach 19 Prozent der Gesamtausgaben für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren. Im Vergleich dazu lagen die Ausgaben für Fleisch und Fisch bei durchschnittlich 59 Euro pro Monat, was einem Anteil von 18 Prozent entsprach.
Die Verschiebung der Ausgabenanteile wird deutlich im Vergleich zur letzten Erhebung aus dem Jahr 2013. Damals machten Obst und Gemüse noch 17 Prozent der Lebensmittelkosten aus, während Fleisch und Fisch mit 19 Prozent einen höheren Anteil hatten.
Weitere Posten im Ausgabenbudget für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren waren im Jahr 2018 Brot und Getreideerzeugnisse sowie Molkereiprodukte und Eier, die jeweils 13 Prozent der Ausgaben ausmachten. Ebenfalls 13 Prozent entfielen auf Zucker, Konfitüren, Süßwaren, Speisefette und andere Nahrungsmittel.
Für alkoholfreie Getränke wurden 10 Prozent der Ausgaben verwendet, für alkoholische Getränke 9 Prozent. Tabakwaren beanspruchten 5 Prozent des Budgets. Insgesamt beliefen sich die monatlichen Ausgaben privater Haushalte für diese Kategorien im Jahr 2018 auf durchschnittlich 321 Euro.
Die Höhe der Ausgaben variiert mit der Haushaltsgröße. Während die Gesamtausgaben mit der Anzahl der Personen im Haushalt steigen, sinken die Pro-Kopf-Ausgaben. Alleinlebende gaben im Schnitt 190 Euro aus. Zweipersonen-Haushalte erreichten 365 Euro, was weniger als dem Doppelten des Einpersonenhaushalts entspricht. Haushalte mit fünf oder mehr Personen wendeten durchschnittlich 579 Euro im Monat auf, was lediglich dem Dreifachen eines Einpersonenhaushalts entspricht.