Gesundheitliche Vorteile und Verwendung von Hagebutten
An Wegrändern, in Parks und Gärten präsentieren sich die Rosen im Herbst mit ihrem leuchtenden Fruchtschmuck, der von Rot bis Orange reicht. Diese Hagebutten sind nicht nur optisch eine Bereicherung für graue Herbsttage, sondern bieten auch wertvolle Inhaltsstoffe. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C unterstützt das Immunsystem und macht sie zu einer beliebten Zutat für verschiedene Produkte.
Neben Marmeladen lassen sich aus Hagebutten Säfte und Liköre herstellen. Auch in Teemischungen finden sowohl die Blätter als auch die getrockneten Früchte traditionell Verwendung.
Hagebutten als Nahrungsquelle und Vitaminlieferant
Hagebutten sind nicht nur für den Menschen eine Augenweide und ein Gaumenschmaus, sondern dienen auch zahlreichen Vogelarten als wichtige Herbst- und Winterfutterquelle. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Vitamin-C-Gehalt: Mit bis zu 2 Gramm Vitamin C pro 100 Gramm Fruchtschalen zählen Hagebutten zu den echten Powerfrüchten.
Als Wildobst zum direkten Verzehr oder zum Trocknen eignen sich besonders die Hagebutten von sogenannten Vitaminrosen. Dazu zählen Arten wie die Hundsrose (Rosa canina), die Heimische Apfelrose (Rosa villosa), die Essigrose (Rosa gallica) und die Raublättrige Rose (Rosa jundzillii).
Für die Marmeladenherstellung sind vor allem die Rotblättrige Rose (Rosa glauca) und die Alpenrose (Rosa pendulina) ideal.
Rezept für Hagebuttenmarmelade
Für die Zubereitung einer Hagebuttenmarmelade werden nach dem ersten Frost 500 Gramm Hagebutten geerntet und gründlich mit kaltem Wasser gewaschen. Diese Hetscherl werden anschließend mit einem viertel Liter Apfelsaft, 200 Milliliter Wasser, zwei Gewürznelken und einer Zimtstange gekocht, bis ein Mus entsteht.
Nach dem Kochen wird der Topf vom Herd genommen und die Masse durch ein Sieb gestrichen. Anschließend werden 250 Gramm Gelierzucker (Verhältnis 2:1) sowie die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzugefügt.
Die Mischung wird erneut erhitzt und unter ständigem Rühren fünf Minuten lang gekocht. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die fertige Marmelade in sterile Gläser abgefüllt werden. Die Marmelade eignet sich hervorragend als Geschenk, zum Backen von Keksen oder zum Selbstgenießen.