Die Winterbedürfnisse Ihrer Gartenkräuter verstehen
Kräuter sind vielseitige Pflanzen, die Gärten und Balkone bereichern. Sie liefern frische Gewürze, Heil- oder Teekräuter, lassen sich gut konservieren und bieten Insekten während der Blütezeit Nahrung. Um die Freude an Gartenkräutern langfristig zu erhalten, ist es wichtig, ihre spezifischen Winterbedürfnisse zu kennen.
Die fachliche Leiterin der Bewegung „Natur im Garten“, Katja Batakovic, empfiehlt, Kräuter erst im Frühjahr zurückzuschneiden, wenn sich der junge Austrieb zeigt und keine strengen Fröste mehr zu erwarten sind. Dies stärke die Pflanzen für den Winter.
Einjährige Kräuter
Einjährige Kräuter wie Basilikum, Majoran, Dill, Kerbel, Anis, Koriander, Borretsch, Sommer-Bohnenkraut oder Kapuzinerkresse benötigen keinen Winterschutz. Sie sterben im Winter ab und werden jährlich neu angebaut. Manche Arten säen sich selbst aus, was gelegentlich zu einer Fehleinschätzung ihrer Einjährigkeit führt.
Winterharte Kräuter
Im Garten überwintern können unter anderem Schnittlauch, Petersilie, Minzen, Liebstöckel, Sauer-/Blutampfer, Estragon, Zitronenmelisse, Echter Lavendel, Colakraut/Eberraute, Ysop, Oregano oder Berg-Bohnenkraut. Obwohl Petersilie frosthart ist, wird sie oft einjährig kultiviert. Im zweiten Jahr bildet Petersilie Blüten, und der Gehalt des Giftstoffs Apiol steigt in der gesamten Pflanze an. Ab der Blüte sollte Petersilie daher nicht mehr verzehrt werden.
Mediterrane Kräuter
In milden Regionen können mediterrane Kräuter wie Thymiane, Echter Salbei, Muskatellersalbei, Griechischer Salbei, Rosmarin, Olivenkraut, Heiligenkraut oder Currykraut den Winter im Freien überstehen. Ein durchlässiges Substrat ist dabei entscheidend, um Staunässe zu vermeiden. Eine Schicht Laub und eine Abdeckung mit Reisig oder lichtdurchlässigem Öko-Vlies für immergrüne Pflanzen bieten zusätzlichen Schutz vor Kälte.
Bei Unsicherheiten bezüglich der regionalen Gegebenheiten empfiehlt sich die Kultivierung empfindlicher Kräuter im Topf. Diese sollten in einem unbeheizten, frostfreien und hellen Quartier überwintert werden.
Nicht winterharte Kräuter
Kräuter wie Zitronenverbene, Strauchbasilikum, Ananas-Salbei, Zitronengras, Jiaogulan, Stevia oder Gewürz-Lorbeer benötigen ein geschütztes, helles Winterquartier mit Temperaturen von etwa 5 bis 10 °C. Hierfür eignen sich Gewächshäuser, Wintergärten oder Treppenhäuser.
Im Winter benötigen Pflanzen keine zusätzliche Nahrung; Düngung ist in dieser Jahreszeit zu unterlassen. Immergrüne Pflanzen im Garten sollten an frostfreien Tagen gegossen werden. Im Haus überwinternde Pflanzen sind regelmäßig auf ihren Wasserbedarf und möglichen Schädlingsbefall zu kontrollieren.